Frysetørring Vs. Tørring

frysetørret

Frysetørring er sublimering af vand, tørring er fordampning af vand. Førstnævnte er, at vandet i maden går direkte fra fast til gas, så tørringsprocessen maksimerer den fysiske struktur af fødevarer, mens sidstnævnte skifter vand fra væske til gas.

Indtil videre er den bedste måde at vakuum frysetørring. Fordi i tilstanden med lavt temperatur lavt tryk, påvirkes den fysiske struktur af basen ikke. Vil ikke ske, fordi fugtigheden i indvendigt og uden for cellevæggen eksisterer gradientinfiltrationsoverfladeporer eller internt vandtab fører til tørt, og under lavtryksvakuumsublimer punkt stiger, så tørringseffektiviteten er højere.

Tørring

Tørring, også kendt som termisk tørring, er en tørringsproces afsluttet af det gensidige samarbejde mellem varmebærer og vådbærer. Normalt bruges varm luft som varmebærer og våd på samme tid, som er at varme luft og lade luftvarmematerialer, og vandet fordampes fra fødevarematerialer fjernes med luft og ud.

For termisk tørring af ingredienser udenfor er funktionen af ​​temperatur, fugtighed ved ekstern introversion (i stedet), og der er en hastighedsgrænse, er ingrediensen i kan bære grænsen for temperaturen, den maksimale hastighed for intern diffusion af fugt til udseendet, hastighed vil forårsage hud krympning, reducer tørringshastigheden, langsomt påvirker, på samme tid, på samme tid, temperatur Ruptur, hvilket resulterer i tab af visse næringsstoffer.

Omkostningerne ved frysetørringsproces er højere, så prisen på frysetørret mad er generelt højere, og tørringsprodukter er relativt billigere.