Hvordan man fryser tør frugt

Frysetørrende frugter er frysetørret ved vakuumfrysetørringsmetode til frysetørringsmaskine. Vandet i frugter fryses på forhånd og sublimeres derefter i vakuummiljø for at få frysetørrede frugter. 

Kort sagt, fjern vandet fra frugten ved lave temperaturer og fastholder sine originale næringsstoffer.

Placer skivet frugt ind i en bakke og placeres i et vakuumkammer under lav varme. Lad derefter sublimering forekomme. 

Efter vandkrystallerne på frugt er helt tørret, inspicerer for at se, om al fugtigheden er helt væk fra frugt. Anbring i en lufttæt beholder eller ziplock -taske og opbevar.