Genkendte med lyofilisering

Først var jeg forvirret over at finde en så sprød tørret frugt. Når alt kommer til alt kunne jeg ikke tænke på nogen frugt, der var egnet til stegning undtagen en banan indpakket i mel.

 

Men det gik snart op for mig, at "frugtfrysetørret" var puffet og sprød uden smag af olie og åbenbart ikke stegt eller pustet.

"Frysfrysetørret" er bogstaveligt talt frugtgelé, men scenen er ikke min fantasi på harbin -30 ℃ is og sne.

I stedet er hele frugten først frosset til snesevis af grader under nul, så vandet kan kondensere i iskrystaller. Endelig sublimeres iskrystallerne direkte i vanddamp i et vakuummiljø, hvilket efterlader frysetørret.

 

Tøris ved stuetemperatur er et fænomen med sublimering

Naturligvis er frysetørringsteknologi ikke så let som ovennævnte, så vi bad også fagfolk om at hjælpe med at løse problemet.

Professionelle: Frysetørret frugt er frisk frugtgelé til snesevis af grader under nul og sættes derefter i et beholdervakuum. Da lufttrykket er meget lavt, fordamper isen sig direkte, og den resulterende vanddamp føres til et andet sted og frosset i is, så lufttrykket kan forblive meget lavt. I slutningen af ​​dagen er vandet væk, og det er tør mad. Fordi hele processen er ekstremt kold, ødelægges næringsstoffer og duftstoffer næsten aldrig.

Vi kan også forstå, at frisk frugt er dyppet i vandhåndklæde, frysetørret er vred ud af uld (vand) håndklæde (frugt)!

Den frugt, der ofte spiser, er tørret har basket i tør, lufttørre, tørre et par slags, men uanset hvilken, kropsstrukturen i dehydreret proces kan producere forandring, være som persimmon -tørre, rosin, sammenligne oprindeligt petite en masse.

 

Frisk persimmon og tørret persimmon

Men det frysetørrede produkt bevarer sin bulk, mens den dehydrerer.

 

Tør vil have en mærkbar krølle

Ikke kun er formen, selv smagen også intakt tilbageholdt.

Frysetørring fjerner kun vand og bevarer ca. 95 procent af næringsstofferne af frugter (de fleste frugter, ikke vandmeloner osv.).

 

Med held og lykke kan du lave en hel pose med tørrede jordbær

Det er som at komprimere frugten, så den frysetørrede smag er mere intens end den friske frugt, selvfølgelig er strukturen sprød.

Som Durian Freeze-tørret, smager den som Durian Cake og er lavet af Durian fuldstændigt uden nogen forfalskning.

 

Frysetørrede fødevarer har eksisteret i cirka 100 år, og i 1960'erne var frysetørrede fødevarer kun tilgængelige for astronauter.

Det er ikke, at astronauter foretrækker knas. Det er, at frysetørret frugt er velsmagende og sund sammenlignet med babyens mudderlignende rumfødevarer.

Lækker og naturlig på grund af smagen af ​​frugten og sund ud over tilbageholdelse af næringsstoffer er der ingen tilføjelse. Frysetørret med 95% vand fjernet, bakterier er vanskelige at dyrke og har derfor en holdbarhed på et år uden tilføjelser.

Andre konserveringsmidler, hvad enten det er stegt, tilsat konserveringsmidler eller sukkerpletter, ændrer mere eller mindre kvaliteten af ​​selve fødevarer.

 

Der er ikke tilsat eller fjernet vand, så et andet bemærkelsesværdigt træk ved frysetørring er dets lethed.

En 50 g pakke frysetørrede jordbær kan bestå af to jordbær, et æble, en halv mango og en halv banan. Efter 50 g føler du muligvis overhovedet ikke noget.

Frysetørret et andet magisk sted, har et godt vand, lillebror forsøgt at sætte det tørrede æble i vandet, kan uventet vende tilbage til frisk æble 70, 80 smag, tilføje yoghurt, mælk og så videre skulle være meget god.