Hvilke fordele får du, når du vælger frysetørret mad
10 月 -21-2020
Fordele du får fra FD -mad
Identifikation
En primitiv form for frysetørring var i brug omkring 1250 f.Kr. af de peruanske inkaer som en måde at bevare mad på. Maskiner til at fryse tørre fødevarer og andre produkter blev udviklet under de to verdenskrig, og i 1938 blev den første frysetørret kaffe produceret. I planlægningen af de langvarige Apollo-missioner udviklede NASA frysetørringsteknikker til andre fødevarer såsom is.
Behandlingseffekter
For at fryse tørre enhver mad, er det først frosset fast stof, vandet fjernes, normalt via en vakuumpumpe, og til sidst fjerner en varmekilde iskrystaller. Det færdige produkt kan beholde op til 98 procent af sin ernæring, mens den kun vejer 20 procent af originalen. Imidlertid viste en undersøgelse i Chile, der blev offentliggjort i 2011 i "International Journal of Food Sciences and Nutrition,", at den type frysetørring, der blev anvendt - atmosfærisk frysetørring versus vakuum frysetørring - og om infrarød stråling blev tilføjet kan påvirke ernæring i forarbejdede blåbær.
Ernæringsmæssige effekter
Gary Stoner, Ph.D. og American Institute for Cancer Research har fundet, at antioxidantfytokemikalierne, der findes i friske frugter, er omtrent det samme som i deres frysetørrede versioner. Imidlertid fandt både Stoner's forskning og den chilenske blåbærundersøgelse, at ascorbinsyreniveauer og mængden af polyphenol, et cellebeskyttende kemikalie i bær, blev målbart reduceret ved frysetørring.
 Yderligere sundhedsmæssige fordeleStoner har brugt pulveriseret frysetørrede bær i flere undersøgelser, herunder en offentliggjort i "Seminarer i kræftbiologi" i oktober 2007, hvor bærene viste løfte ved både at forhindre og krympe tyktarms. Stoner var også en del af en undersøgelse udført af University of Connecticut, der blev offentliggjort i 2011 i "Carcinogenesis", hvilket viste, at frysetørret sort hindbærpulver var effektiv til behandling af ulcerøs colitis. Forskere i Oklahoma opdagede frysetørret jordbærpulver forbedrede det samlede kolesterol og dårlige LDL-kolesterolniveauer hos kvinder med metabolsk syndrom, en lidelse, der øger risici for koronararteriesygdom, slagtilfælde og type 2-diabetes. Deres resultater blev offentliggjort i 2009 i "Nutrition Journal." |
