Hvad er forskellen mellem frysetørret mad og dehydreret mad?

Frysetørring fjerner 98% af vandet i fødevarerMens dehydrering fjerner ca. 80% giver frysetørrede produkter en meget længere holdbarhed. Frysetørret mad er flashfrosset og udsættes derefter for et vakuum, hvilket får alt vandet i det til at fordampe. Dette kræver dyrt udstyr og er ikke noget, du kan gøre derhjemme, men det gør det muligt at opbevare frysetørrede fødevarer i 20 til 30 år sammenlignet med dehydrerede, som typisk varer et til fem år.

Men den største forskel mellem frysetørrede og dehydrerede fødevarer er ernæringsmæssig.Frysetørrede fødevarer bevarer al smag, lugt, tekstur og ernæringsværdi, de har i deres oprindelige form før frysetørringsprocessen. Dehydrerede fødevarer mister ca. 50% af deres ernæringsmæssige værdi, fordi de er underlagt opvarmning under tørringsprocessen og kan blive noget sejere, da opvarmningsprocessen "koger" dem over en lang periode, når de tørrer.

Frysetørrede fødevarer rehydrerer også hurtigere, normalt på 5 minuttereller mindre (tørrede bær, næsten øjeblikkeligt), i varmt eller koldt vand. Dehydrerede fødevarer tager normalt 10-20 minutter at rehydrere, forudsat at du bruger kogende vand, hvilket kræver en længere vent og mere komfur brændstof, som begge er anathemas for backpackere!